ПП лазанья из кабачков: рецепт без теста для правильного питания
Классическая лазанья калорийна из-за листов теста и жирного соуса. Но есть достойная замена. ПП лазанья готовится из кабачков. Овощные пластины заменяют мучные слои. Блюдо получается сочным, сытным и легким. Разберем правильный рецепт с фаршем в духовке, а также расскажем о секретах, которые сохранят форму лазаньи.
Почему кабачки подходят для ПП лазаньи
Кабачок содержит мало калорий и много воды. В 100 г овоща всего 24 ккал. При запекании он не теряет структуру. Тонкие пластины держат форму и не разваливаются. В отличие от баклажанов, кабачок не дает горечи. Ему не нужна предварительная обработка солью.
ПП лазанья на основе кабачков снижает углеводную нагрузку. В классическом варианте листы теста дают 50–60 г углеводов на порцию. Овощная версия — не более 10 г. Это подходит для низкоуглеводных диет и кето-рациона. Также блюдо богато клетчаткой. Она улучшает пищеварение и дает длительное насыщение.
ПП лазанья рецепт: ингредиенты и подготовка кабачков
Для успешного приготовления важны два момента: правильная нарезка и удаление лишней влаги. Вот основной состав.
Ингредиенты на 4 порции:
- Кабачки молодые — 3 шт. (500–600 г)
- Куриный фарш — 400 г
- Помидоры свежие — 3 шт. или томаты в соку — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Творог нежирный или рикотта — 150 г
- Сыр твердый (10–20% жирности) — 100 г
- Соль, перец, итальянские травы
Подготовка кабачков для ПП лазаньи с фаршем:
Кабачки нарежьте вдоль на пластины толщиной 3–4 мм. Удобно использовать овощечистку или нож. Посыпьте пластины солью. Оставьте на 10–15 минут в дуршлаге. За это время выйдет лишняя жидкость. Промокните каждый ломтик бумажным полотенцем. Так лазанья не поплывет в духовке.
ПП лазанья с фаршем в духовке: пошаговое приготовление
Лазанья пп рецепт с фаршем не требует варки или обжарки кабачков. Сырые пластины запекутся в соусе. Следуйте инструкции.
Шаг 1. Приготовьте мясной соус
Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на сковороде без масла или с каплей оливкового. Добавьте куриный фарш. Жарьте 5–7 минут, разбивая комки. Влейте протертые помидоры или томаты в соку. Добавьте соль, перец и итальянские травы. Тушите под крышкой 10 минут.
Шаг 2. Сделайте творожную прослойку
Смешайте нежирный творог или рикотту с половиной натертого сыра. Добавьте щепотку соли. Этот слой добавит сочность и заменит соус бешамель.
Шаг 3. Соберите пп лазанью в духовке
Возьмите форму для запекания. Выложите на дно слой кабачковых пластин внахлест. Сверху распределите треть мясного соуса. Затем ложкой выложите половину творожной смеси. Снова кабачки. Оставшийся фарш. Оставшуюся творожную смесь. Завершите третьим слоем кабачков. Посыпьте оставшимся тертым сыром.
Шаг 4. Запекайте
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. ПП лазанья в духовке готовится 30–35 минут. За 5 минут до конца можно увеличить температуру до 200°C для румяной корочки. Перед подачей дайте блюду постоять 10 минут.
ПП лазанья рецепт в духовке: калорийность и вариации
ПП лазанья рецепт с фаршем в духовке имеет низкую энергетическую ценность. На 100 г готового блюда:
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 85–110 ккал |
| Белки | 9–10 г |
| Жиры | 4–5 г |
| Углеводы | 3–4 г |
Цифры зависят от жирности сыра и творога. Для снижения калорий используйте 10% сыр и 0–2% творог.
Другие варианты пп лазаньи:
ПП лазанья из лаваша — быстрый вариант. Вместо кабачков используйте тонкий лаваш. Но калорийность выше из-за муки.
Куриная лазанья пп — акцент на белок. Увеличьте долю куриного фарша до 500 г. Уменьшите количество творога. Получится более плотное блюдо для набора мышечной массы.
Секреты идеальной ПП лазаньи из кабачков
Чтобы блюдо не превратилось в рагу, соблюдайте правила. Вот главные моменты:
- Не нарезайте кабачки слишком тонко. Пластины менее 2 мм размокнут.
- Обязательно удаляйте солью лишнюю воду из кабачков. Это ключевой шаг.
- Не добавляйте много томатного соуса. Избыток жидкости сделает лазанью водянистой.
- Используйте узкую форму. Чем выше слои, тем лучше блюдо держит форму.
ПП лазанья из кабачков хранится в холодильнике до 3 дней. При разогреве используйте духовку или сковороду. Микроволновка сделает кабачки слишком мягкими.
С чем подавать пп лазанью с фаршем
Блюдо самодостаточно. Дополнительный гарнир не нужен. Но для разнообразия подайте:
- Свежие овощи (помидоры черри, листья салата, огурцы).
- Легкий овощной салат с лимонным соком.
- Ложку греческого йогурта вместо сметаны.
ПП лазанья хороша в теплом виде. Но и холодная она напоминает овощную запеканку. Берите порцию на работу — полезный обед готов.